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水蜜桃深加工“出圈” 帶動農(nóng)民共奔致富路

更新時間 : 2024-08-08

    寧波地處東南沿海,是我國水蜜桃重點產(chǎn)區(qū)之一,奉化水蜜桃更有“瓊漿玉露”、“瑤池珍品”之美譽,去年全市種植面積7.65萬畝,產(chǎn)量7.05萬噸,產(chǎn)值近9億元,是農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。

  崔燕介紹,寧波水蜜桃以軟質(zhì)型品種為主,肉質(zhì)細軟、汁多味甜、香氣濃郁、皮薄易剝、入口即溶,但采后極不耐貯藏,常溫下2至3天便會軟化,而冷鏈貯運下又易出現(xiàn)冷害,嚴重影響了寧波特色果品產(chǎn)業(yè)的擴大再生產(chǎn)?!澳壳八厶乙怎r銷為主,據(jù)統(tǒng)計水蜜桃每年損失率高達30%至50%,給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成了巨大的經(jīng)濟損失。”

  本土水蜜桃深加工產(chǎn)品“出圈”。

  市農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長、浙江大學(xué)博士凌建剛表示,近年來,以奉化水蜜桃“走出去”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求及鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為導(dǎo)向,作為紐帶和載體,市農(nóng)科院致力于轉(zhuǎn)化應(yīng)用中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所先進技術(shù),依托寧波市圓藍食品科技有限公司和寧波興奉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司等產(chǎn)業(yè)主體,開展水蜜桃物流保鮮、NFC果汁加工及副產(chǎn)物高值化利用關(guān)鍵技術(shù)研究及示范,有望大幅提升區(qū)域水蜜桃物流保鮮及加工水平,推動寧波特色果品水蜜桃產(chǎn)業(yè)的擴大再生產(chǎn),提高產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展水平,實現(xiàn)農(nóng)民多層次多渠道增收。

  疏果桃進行二次開發(fā)利用

  寧波農(nóng)科院-中國農(nóng)科院科技合作創(chuàng)新工程項目“水蜜桃物流保鮮與高值化利用關(guān)鍵技術(shù)研究及示范”就是源于此。從全球果汁市場變化看,非還原果汁(Juices not from concentrate,NFC)已成為主要的果汁類型,它極大地保留了水果的新鮮口感、風(fēng)味與營養(yǎng),符合現(xiàn)階段消費升級的大趨勢,而以超高壓技術(shù)為代表的新興加工技術(shù)推動了果汁行業(yè)的升級。“我們這款產(chǎn)品采用了高成熟度水蜜桃鮮果全程冷鏈物流減損技術(shù)、NFC水蜜桃果酒穩(wěn)態(tài)化及防褐變關(guān)鍵技術(shù),有利于提高商業(yè)品質(zhì),減少物流損耗,延長產(chǎn)業(yè)鏈,緩解旺季銷售壓力,同時可提高殘次果及副產(chǎn)物利用率,推動寧波水蜜桃產(chǎn)業(yè)升級,提升產(chǎn)品價值,可極大的提高果農(nóng)經(jīng)濟效益,應(yīng)用前景良好。”凌建剛說。

  “每到水蜜桃銷售旺季,我看到果農(nóng)不得不把影響銷售的瑕疵桃扔掉,非常痛心?!睂幉ㄊ袌A藍食品科技有限公司主要負責(zé)人鐘雪珍介紹,作為奉化本土的農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè),自己一直希望可以利用奉化豐富的水蜜桃資源,發(fā)揮企業(yè)食品生產(chǎn)的優(yōu)勢,實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸。目前,公司注冊“桃蹊”品牌,已經(jīng)研發(fā)了翡翠幼桃、蜜桃露、桃花醉、蜜桃白蘭地、桃膠清露等10多款產(chǎn)品,成為寧波特產(chǎn)新勢力。產(chǎn)品在設(shè)計包裝上,也迎合了時下年輕人的審美需求。

  果凍產(chǎn)品有較高的科技含量

  遠看像青梅,近看原來是一顆顆的小桃子,被微甜的果凍團團圍住。翡翠幼桃這一款果凍產(chǎn)品,就是市農(nóng)科院與圓藍食品共同合作打造的新產(chǎn)品?!皠e看是一款小小的果凍,技術(shù)含量非常高。我們把疏果桃進行二次開發(fā)利用,在保留翠綠色澤、脆度、褪去苦味素等多個方面,下了苦工?!辩娧┱浣榻B,這款新產(chǎn)品投放市場以來,受到了年輕消費者的歡迎?!拔覀儺a(chǎn)品線上線下一起銷售,線下投放渠道主要以民宿為主,去年銷售額約500萬左右,預(yù)計今年會有較快的增長?!?/span>

  水蜜桃的深加工利用,解決了農(nóng)民水果滯銷的急難愁問題。目前,圓藍食品已經(jīng)同步帶動50多戶水果種植大戶的銷售,去年收購量約60噸,今年有望達到70噸?!懊刻煳覀凊r果采摘發(fā)貨后,剩下的次果都有企業(yè)統(tǒng)一收購,不用爛在地里,再也不用發(fā)愁了!”種植大戶應(yīng)士鋒說。

  目前,市農(nóng)科院還與企業(yè)共同研究國家重點研發(fā)計劃課題新型果蔬汁風(fēng)味穩(wěn)態(tài)化技術(shù)、市公益性重點專項專項課題果蔬汁天然風(fēng)味修飾與鑒偽等,助推產(chǎn)學(xué)研研究成果加快落地。

  寧波市科技新苗、效實中學(xué)學(xué)生參與產(chǎn)品包裝研發(fā)設(shè)計。

  據(jù)悉,近年來,奉化區(qū)不斷探索桃文化與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的結(jié)合點,以桃興業(yè),以桃促美,以桃為樂,以桃文化來帶動農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)發(fā)展。

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標簽: NFC果汁加工